白酒入窖为什么要加尾酒
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白酒
要加尾酒
最新回答
压窖就是在酒醅入窖进行发酵的时候,要对酒醅进行踩压,尽量排尽空气,然后在封窖,因为酒醅的发酵是厌氧发酵。
小皮球佳佳
2024-05-14
酒尾中含有少量的酒精和酸类、酯类等微量成分,因此回酒发酵可以抑制杂菌生长。同时,酒尾中的酸类物质又是生成酯的前体物质,有利于提高白酒中香味物质的含量,从而提高基酒的质量。
红豆呱呱
2024-05-02
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