皇明太阳能热水器水筒外面接线处有根探针插在里面是起什么作用的

这是电辅加热棒。当冬天天气不太好水温上不去，影响使用时投入它，可以保证热水不间断。

发张照片才好判断啊!可能是测温电极，也可能是电加热。

温度传感器，作用是测量水筒内水的温度，再把测量信号传给室内的控制器，起显示温度和控制电辅热作用。