关于维生素B族: 维生素B族包括很多种，有维生素B1、B2、B6、烟酸(又称维生素PP、尼克酸)、叶酸、维生素B12。 其中维生素B1主要来源于葵花子仁、花生、大豆以及小米、大米等谷类食物。 维生素B2及维生素B6在水果中的含量非常少，一般都存在于豆制品、畜肉、动物肝脏、鱼类当中。 烟酸主要存在于肝、肾、瘦畜肉、鱼以及坚果类食物中。 叶酸，从名字上就可以看出，这种维生素最初是在绿叶中发现的，所以，叶酸在绿叶蔬菜中含量最为丰富。 维生素B12主要来源于肉类、动物内脏、鱼、禽、贝壳类及蛋类。植物性食品基本不含维生素B12。 关于维生素C: 维生素C在新鲜的蔬菜和水果当中含量比较丰富。“味酸的食物含维生素C多”这种说法基本没有什么科学依据。 比如:每100g柠檬含22mg维生素C，而每100g草莓含47mg维生素C，哪一种水果比较酸呢?每100g西红柿含维生素C8mg，而每100g红辣椒中含维生素C高达144mg。 Vc含量丰富的水果:酸枣、红枣、猕猴桃、草莓、柑橘等。 综上所述: 想单靠水果就能把维生素B和C补充充足是不可能的，最合理最健康的饮食方式还是平衡膳食、食物多样化。 关于Vb和Vc的保留方法: 维生素B族和维生素C都是水溶性维生素，易溶于水，所以在烹调食用过程中，方法不当很容易导致这两种营养素严重流失。科学的方法是:谷类要尽量减少淘洗的次数，制作面食的时候尽量不要放碱，而以酵母粉代替小苏打。少吃捞水饭和捞面，即使要吃，尽量连汤汁一起喝掉。这样能尽量多的保留住维生素B族。至于维生素C的保留方法，蔬菜要先洗后切，尽量不要切太小。现做现切，不要切完泡水、也不要切完在空气中放置太久。下锅炒的过程中要急火快炒。适当加一点醋，水淀粉勾芡都有助于维生素C的保留。