在消防毛坯验收时不吊顶的情况下是不是可以做下喷验收

不可以。
《自喷规》7．1．10 挡水板应为正方形或圆形金属板，其平面面积不宜小于0．12m2，周围弯内边的下沿容宜与洒水喷头的溅水盘平齐。除下列情况和相关规范另有规定外，其他场所或部位不应采用挡水板：
1 设置货架内置洒水喷头的仓库，当货架内置洒水喷头上方有孔洞、缝隙时，可在洒水喷头的上方设置挡水板；
2 宽度大于本规范第7．2．3条规定的障碍物，增设的洒水喷头上方有孔洞、缝隙时，可在洒水喷头的上方设置挡水板。