理想的铲子应该是铁质的，不锈钢铲适应于铁锅，使用方便，美观大方，而且炒菜时，通过不断的翻炒和铁锅摩擦，产生游离的铁离子，对防治缺铁性贫血有很好的辅助作用。但不适用于不粘锅，会刮坏不粘涂层。
在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有铁物质溶出，人体吸收也是有好处的。
家里的木铲，铁铲哪个更适合炒菜？长期用错会影响健康
如果是用不粘锅的话，最好配木质锅铲;因为不粘锅有一层防粘的涂料，用金属锅铲很容易把这层膜破坏掉。另外木锅铲要看什么木，如果普通的木，建议不要用，含酸太多。
家里的木铲，铁铲哪个更适合炒菜？长期用错会影响健康
所以总结来说除了特别的不粘锅，炒菜最好的还是使用铁铲和铁锅，经常使用能补充人体造血所需要的铁元素。
温馨提示：
尽量不要用铁锅烧水(炖菜等先下油的方法除外)，这样既卫生又健康。