★铝制餐具往往质地不够坚硬，在使用时容易有铝屑脱落，遇酸或碱性物质即可形成铝离子进入食物，再随食物进入人体。研究发现，铝在人体内积累过多，可引起智力下降、记忆力衰退和老年性痴呆。因此，人们应尽量不用铝制炊具，使用铝制餐具时也不要接触酸性和碱性物质。
陶瓷餐具
●尽量不要选内壁带有彩饰的陶瓷餐具，因为有害金属铅、镉等主要来源于釉上颜料。长期使用，餐具中的有害金属元素就会溶出，并随食品进入人体，引起慢性中毒。如果经济条件允许，可以选用无铅釉餐具。
●在使用新购买的陶瓷餐具前，可先用食醋浸泡2～3小时，以溶出餐具中所含的有毒物质。以后再使用时要避免用彩色陶瓷餐具盛放酸性食品。
塑料餐具
●尽量选择没有装饰图案的无色无味的塑料餐具。
●在购买方便碗面时，要注意观察碗底的标识，标识为“PS”（聚苯乙烯）或“PP”（聚丙烯）即可放心使用。而泡沫塑料碗因含有发泡剂，经热水浸泡后，发泡剂中有害的氨类化合物就会溶出，随食物进入人体。
●在不粘锅、电饭锅的内壁，有一种以聚四氟乙烯为原料制作的塑料涂层。当加热到400℃以上时，这种涂层就会释放出有毒气体四氟乙烯。所以，切勿让不粘锅、电饭锅空烧。
不锈钢餐具
●不锈钢餐具不宜长时间盛放强酸或强碱性食品，以避免铬（防锈）、镍（防腐蚀）等金属元素溶出。
●不可用不锈钢器皿煎熬中药。因为中药含有很多生物碱、有机酸等成分，特别是在加热条件下，很难避免与器皿发生化学反应而使药物失效，甚至生成毒性更大的化学物质。
●勿用强碱或强氧化性化学药剂洗涤。
铁制餐具
虽然铁制餐具安全性好，但若与铝制餐具搭配使用，会对人体带来更大的危害。这是由于铝和铁是两种化学活性不同的金属，当它们以食物作为电解液时，铝和铁就能形成一个化学电池，其作用结果是使更多的铝离子进入食物，并随食物进入人体。