胡桃木家具是一个统称，实际细分为北美黑胡桃家具、山胡桃家具、红胡桃家具等，从收藏价值而言，具有极高收藏价值的是北美黑胡桃家具。
北美黑胡桃盛产于北美洲，是欧美最名贵的树种，也是欧洲贵族家具所采用的材料，档次和中国的红木相当。
从纹理上看，北美黑胡桃弦切面有美丽的大抛物线花纹(大山纹)，还有其他树木所不具有的曲线，波浪，涡卷，瘿木，小指甲大小的“鸟啄痕”针结，同时夹带黑灰色条状或带状花纹，变化万千，极富装饰效果。
从色相上看，北美黑胡桃边材呈乳白色，心材从浅棕到深巧克力色。其色彩绚丽，层次分明，对比强烈，富有跳跃感，偶尔会出现罕见的高贵祥瑞的紫色及条纹，寓意紫气东来。
再加上北美黑胡桃树种稀缺，成材时间漫长，因此国内外很多成功人士都将北美黑胡桃家具作为收藏品。