请问电热水器2000W40升桶烧48小时用热水少多少度电

没法确定。
只有知道了用热水量多少，才能大致计算出时间段内的耗电量。不能只是专说用热水属少。
期间的热水用量直接决定了用电量多少，而跟热水器的标称加热功率大小和容积大小没有任何关系。
如果是一点热水都不用，处于42℃左右的中温保温状态的话，48小时保温的耗电量大概在2度左右。