厨师用边锅炒菜为什么用的是勺子而不是铲子呢那个勺子怎么称呼呢

呵呵，你说的厨师炒菜用的勺子确实找不到统一名称，但是大师傅炒专菜不用铲子是属因为用勺子的作用远比用铲子大得多。
酒店厨房就餐时段灶台是非常忙碌的，厨师在烧菜时翻搅常用一手掂勺，另一只手炒菜，用长勺来舀油、舀水、舀汤，还有酱、醋、盐、味精等各种调料用长勺一伸手就够到了，还有用铲子的很多功能用勺子也能代替，所以厨师们在忙碌不停的操作当中用勺子可比用铲子方便快捷了很多。

铲子不能尝汤的味道，盛菜也不方便啊

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