石材防护剂水性和油性的区别如下：
一、味道不同
1、石材防护剂水性：石材防护剂水性无气味。
2、石材防护剂油性：石材防护剂油性气味很浓
，
刺鼻
。
二、使用方法不同
1、石材防护剂水性：涂刷了水性防护剂后是可以补刷油性防护剂。
2、石材防护剂油性：涂刷了油性防护剂就不能再补刷水性防护剂。
三、特点不同
1、石材防护剂水性：能够被水溶解的石材养护剂，渗透力相对较弱一些（水溶性溶剂型防护剂除外），但毒性和气味相对都要小一些，不燃。适合于疏松石材表面的防护处理。
2、石材防护剂油性：能够被油溶性溶剂溶解，渗透力强，但相对毒性较大、易燃、有较强的气味。适合于石材正面和致密表面的防护处理。
四、适用情况不同
1、水性石材防护剂适合用于外墙装饰（容易渗水、不耐候），适用于内装饰；
2、油性石材防护剂适用于外墙幕墙防护。
扩展资料：
对石材防护剂性能的评判
1、防水性能
这是表达防护剂性能的一个基本指标，它表示石材的防水能力，说明石材防护剂涂刷在石材上引起石材吸水率变化的程度，通常用防水性表示。
防水性(防护前石材的吸水率—防护剂后石材的吸水率)
/防护前石材的吸水率X100%。这个指标越高，说明防护剂的防水性能越好。从现有的材料和技术上看，防水性能指标在80-90%应该是比较好的了。
2、耐碱性
这是表达防护剂内在品质的关键指标之一，它表示防护剂涂刷到石材上后，能够抵御碱性物质破坏的能力，通常用耐碱性表示。
耐碱性(防护前石材的吸水率—防护剂后石材在碱性溶液里的吸水率）
/防护前石材的吸水率X100%。这个指标越高，说明防护剂的碱性性能越好。
3、耐酸性能
这是表达防护剂内在品质的关键性能指标之一，它表示防护剂涂刷到石材商后，能够抵御酸性物质破坏的能力，通常用耐酸性表示。
耐酸性(防护前石材的吸水率—防护剂后石材在酸性溶液里的吸水率）
/防护前石材的吸水率X100%。这个指标越高，说明防护剂的耐酸性能越好。
4、渗透性能
这是表达防护剂内在品质的关键指标之一，它表示防护剂涂刷在石材上，浸入石材表层的能力。这个指标越高，说明防护剂的渗透能力越好，防护层耐磨损耐擦洗的能看里越好，效果越长久。
5、防污性能
这是评判石材防护剂防务能力的一个基本指标。它表示被处理的石材抵御液体污染的能力。另外，对防务能力的评判，还要结合以上4个指标来综合考虑，防污能力越好，以上4个指标越高的防护剂才是最理想的。
参考资料来源：
百度百科-石材防护剂