家常菜谱 :杂粮面包家常做法
杂粮面包家常做法
主料：高筋面粉200克、杂粮混合粉50克、红糖30克、干酵母3克、盐4克、奶粉5克、水145克、黄油20克
配料：葡萄干25克、核桃仁25克、糖渍橙皮丁15克、燕麦片50克、葵花籽30克、奇亚籽20克
杂粮面包家常做法做法介绍
杂粮面包一直是公认最健康的面包，今天我们用杂粮混合粉为主要原料来制作，其实就是各种杂粮粉混合在一起而已，烤时要注意面包的表面装饰谷粒在使用前最好用手按一下，这样能更加粘在一起。
原料：高筋面粉200克、杂粮混合粉50克、红糖30克、干酵母3克、盐4克、奶粉5克、水145克、黄油20克
辅料：葡萄干25克、核桃仁25克、糖渍橙皮丁15克
表面装饰谷粒：燕麦片50克、葵花籽30克、奇亚籽20克
杂粮混合粉：黑麦粉20克、玉米粉6克、葵花籽6克、燕麦片6克、白芝麻6克
杂粮面包的做法：
1、将原料中除黄油外所有材料一同混合，搅拌成无干粉存在的基本面团，转移到案板上反复摔打，直到面团光滑有弹性，这时加入黄油，反复揉搓直至黄油完全消失，接着反复摔打面团到完全扩展状态。最后把辅料中的所有材料一同均匀揉进面团。
2、面团滚圆，放在一个大的容器中，密封好开始第一次发酵。当面团膨胀到原来的2倍大时，用手指蘸干粉在面团表面戳洞的方法来检查面团是否发好。
3、发好的面团平均分2份，折叠成棍形，密封好松弛15-20分钟;把松弛好的面团擀长，一端略宽;翻面粗糙面向上，从略窄的一端开始卷，卷成两端略小的筒形，捏紧封口线;最后在面团表面喷水，放在表面装饰谷粒中滚一下，粘上均匀的装饰谷粒。
4、将装饰好的面团摆在耐烤油布上，密封盖好开始最后发酵;当面团膨胀到原来的2倍大时，停止发酵。
5、提前以200℃预热烤箱，烤盘放中下层一同预热;发好的面团和油布一同滑入烤盘中。快速在烤箱内喷几次水雾，关上烤箱门，烤15分钟左右。
杂粮面包制作技巧：
1、杂粮混合粉就是把配方中的各种杂粮粉混合在一起，也可以换成其他杂粮粉。
2、表面装饰谷粒在使用前最好用手按一下，让所有材料都能粘到面团上。
3、糖渍橙皮丁网上可以买到，能给面包增加很特别的风味，但如果买不到，也可以不放。
材料
"各式杂粮粉 35g","水 70g","高筋面粉 125g","酵母粉 3g","糖 5g","水 50g","奶油 6g"
做法
1:准备各式杂粮粉，我用了乔麦、燕麦、黑麦，也可用燕麦、黑米、红豆、绿豆、薏仁等用破壁机打成细的杂粮粉，我没有破壁机，只有买现成的杂粮粉。
2:杂粮粉先和70g的水拌匀，然后开中火，边煮边搅拌，煮至稠厚的熟面糊，放凉备用。
3:冷却的杂粮糊和其余食材揉成光滑可拉出薄膜的面团，奶油后放，水不要一次全下，预留一些，以做调整。发酵至两倍大。
4:发酵完成后，分为2等分，我照配方做了4份，故分为8个，反正都要做了，一次多做些。滚圆后松弛20分钟。
5:擀成楕圆长片，卷起成橄榄形，收口处要揑紧。如要包馅料，擀开后即可铺上馅料，坚果或果干类均可。
6:排入烤盘最后发酵至两倍大。
7:用美工刀在表面斜划些刀口，筛些高筋面粉在