选种：选择能休眠和具有生理活性的蒜瓣。其标准是：蒜瓣表现幼根突起，温暖时芽鞘与新叶之间出现空腔。蒜在播种前要选择种瓣。选时先用手捏，看是否充实饱满。剔除伤瓣、烂瓣、风干瓣、发软瓣、无芽瓣。播种时要根据蒜瓣大小分别栽植。大瓣蒜（大于5克，200瓣/千克）可以适当稀植。小瓣蒜（2.5-3.3克，300-400瓣/千克）可适当密植。特小蒜瓣（小于2.5克）克以栽得更密一些，作为蒜苗上市出售或繁殖独头蒜作种用。
播种：
播期：春蒜播种应尽可能提早，在土壤解冻正处于夜冻日消时。抓紧时间顶凌整地播种，一般应在2月下旬至3月初。播种过晚，由于温度过高及生长期不够生长点不能通过春化阶段，容易形成独头蒜。
种瓣处理：将选择好的种瓣在晴天时晒1-2天后播种。
种植模式：蒜种植单种、套种均可。单种于7月上旬收获后可复种秋菜。套种可以6行蒜套种2行玉米，幅宽分别为100厘米和50厘米；也可以蒜套种西红柿、茄子等蔬菜。
播种密度：行距为20厘米，株距大瓣蒜9厘米，中瓣蒜7厘米，小瓣蒜5-6厘米。每667平方米栽植密度一般单种3.5万株以上，套种3万株以上。
播种方法：一般采用开沟手栽法，注意蒜瓣方向一致，有利于出苗后叶片分布。蒜瓣深浅要一致，利于出苗整齐。栽蒜时不宜用力过大，应轻栽，以免损伤动根。栽后覆土均匀，厚薄一致，无圪垃，覆土后用脚踩实。
播种深度：播深以3-4厘米为宜。具体根据土壤墒情而定。 [5]
栽培技术编辑
蒜
蒜
苗期管理：当地3月初播种，3月底出苗。大约28天左右，再过20多天母瓣才能全部消失。4月20至25日，即5-6片叶时，进入花芽（蒜苔）、鳞芽（蒜瓣）分化期，这时应及时中耕松土，提高地温，防盐碱危害，保墒压碱。一般苗高7-10厘米，23片真叶时第一次中耕，45片叶时第二次中耕。
中期管理：此期为5-6片叶，即花芽鳞芽开始分化到蒜苔收获。此期栽培要点是：减轻叶片黄尖程度，大水大肥，催节、催苔，促进植株旺盛生长，使假茎（蒜秆）长得上下一般粗，为苔和蒜双丰收打下基础甘肃紫皮苔蒜在我区出苗早，前期生长快，于4月下旬进入花芽鳞芽分化期。所以应尽可能早灌头水，并追施尿素20千克/667平方米，或碳酸铵50千克/667平方米。将肥撒入行间，防止烧苗。同时用辛硫磷乳油0.25千克拌毒土50千克/667平方米撒入田内后灌水。防止地下害虫危害。5月中下旬灌第二水，追施尿素15千克/667平方米或碳酸铵30千克/667平方米。期间可根据情况多灌水。蒜苔长成后（一般在6月初）应及时采苔。采苔期不宜灌水，并浅锄中耕松土，使植株稍显缺水萎蔫，采苔时切不可损伤叶片及假茎.否则严重影响蒜头产量。