在日本，厨房用洗涤剂的普及源于1 950年，那时候认为与洗餐具相比，洗涤剂更应该用来洗蔬菜和水果。那时候还有在栽培蔬菜和水果时把人粪便当做肥
料使用的习惯，引发了很多蛲虫等寄生虫卵经由蔬菜和水果感染给人的问题。为了防止这种感染，当时就推崇用洗涤剂清洗蔬菜和水果的做法。
之后，人们废止了用粪便做肥料，蔬菜和水果只用自来水冲一下就可以了，根本无需再担心会感染寄生虫。所以，现在我们基本上看不到人们用洗涤剂洗蔬
菜和水果了。
但是，从食品卫生角度来考虑，人们潜意识里确实还存有把蔬菜和水果清洗干净的想法。附着在水果和蔬菜上的农药、汽车和工厂中排出煤烟等沉淀下来的
污垢，还有最近引人关注的病原菌等问题，这些给食品安全带来很大影响的问题始终困扰着消费者。难道为了消除这种不安，就可以使用厨房用洗涤剂来清洗蔬
现在市场上出售的厨房用洗涤剂主要有两大类，一类是以清洗蔬菜和水果为目的的洗涤剂，还有一类就是用来清洁餐具的洗涤剂。以清洗餐具为目的的厨房
用洗涤剂．如果是合成洗涤剂，使用的时候一定要把界面活性剂的浓度降到0.1%以下。使用肥皂的话，规定使用时的浓度为0,5%以下。如果是这样的浓度，用来
洗蔬菜和水果就没有问题了。
液体的厨房用洗涤剂是弱碱性的，并且还加入了除茵剂。这样的洗涤剂是不能用来洗蔬菜和水果的。如果要用洗涤液来洗蔬菜和水果，就要先确认一下在厨
房用洗涤剂的容器上是否有“可以用来洗蔬菜和水果”的标识。
即使使用可以来洗蔬菜和水果的厨房用洗涤剂，也要注意一下清洗的方法。大多数人在洗餐具的时候，都会用海绵蘸上洗涤剂的原液，然后揉出泡沫。不过
在洗蔬菜和水果的时候，最好把厨房用洗涤剂用水稀释成容器瓶上所要求的浓度。要快速洗涤蔬菜和水果，然后用自来水或是流动水冲洗。如果把蔬菜和水果长
时间浸泡在洗涤液中，洗涤剂的成分会渗透进蔬菜和水果中去，即使用水冲洗也很难冲掉。此外，在清洗卷心菜等蔬菜的时候，切好后的卷心菜容易吸收洗涤剂
的成分，最好在切之前用洗涤液一片一片地清洗。
还有一些洗涤剂是专门为食品生产企业提供的，其主要成分是可用作食品添加剂的界面活性剂。