一般煮8-10分钟。煮鸡蛋是鸡蛋加工方式中营养保留最好的一种形式，煮多长时间确实是挺有讲究的。
1、如果直接吃生鸡蛋，蛋清里有蛋白酶抑制剂，会降低鸡蛋蛋白质的吸收率，也有生物素结合蛋白，阻止维生素的吸收率，只有蛋清煮到了凝固，鸡蛋中的抗营养物质被清除的比较多了，蛋白质、维生素的吸收率才可以达到满意的水平。
2、 鸡蛋煮的也不是越老越好，煮的太老也会增加营养素的损失和脂肪的氧化，脂肪氧化之后对心脑血管是有危害的。
3、 还要考虑食品卫生，鸡蛋壳上面有沙门氏菌，一般来讲要煮8-10分钟才能充分地杀菌，吃的要安全，所以综合考虑营养、安全还有美味三方面，建议把鸡蛋煮到蛋黄比较柔软凝固的状态就可以。
4、操作上可以先把鸡蛋放在冷水里，大火煮开水之后马上转到最小火，4-5分钟之后再把火关掉，用余热把鸡蛋闷熟，这样煮出来的鸡蛋蛋清柔嫩，蛋黄滋润，吃起来最美味。
扩展资料：
煮鸡蛋营养丰富，营养吸收率高，也正因此，在能给人体提供丰富、优质的营养的同时，
过多使用则不利于健康，导致如营养过剩、消化不良、心脑血管病等。因此，不同年龄、
不同体力或脑力劳动强度的人，每天可需食用的鸡蛋数量也是不同的。
参考资料：百度百科-煮鸡蛋