收楼时发现房子有质量问题我能要求开发商退房或换房吗

可以的，但是需要协商解决，不行的话就起诉。
开发商是一个名词，回是某个项目的第一承担人。包括很答多种类：房地产开发商、软件开发商、游戏开发商等某品牌的开发商，但无特殊说明一般指房地产开发商。
开发商的资质往往与开发商的资金实力(注册资金)、开发项目能力有直接的关系，根据建设部《房地产开发商开发企业资质管理规定》，房地产开发企业按照企业条件分为一、二、三、四四个资质等级。