内酯和石膏那种做豆腐脑好

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内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，用海藻糖和植物胶等作保水剂制成内，由于不需压型脱水，所以出品容率高，因其质地洁白细腻、口感水嫩，也没有北豆腐和南豆腐的苦味，所以广受欢迎，但内酯豆腐本身的强度较差，所以不适合做需要翻动烹调等方法加工的菜肴
北冰洋的海豚 2024-05-16
用内脂做会发酸，少了不凝固，多了会酸，凉了也会发酸。最好还是用传统的石膏。但石膏吃多了对身体也不好，所以如果是自家人吃的话，少量，就用内脂
坠落的梦天使 2024-05-05

不用石膏，自制豆腐脑，豆腐，豆香味浓郁，鲜嫩营养

铭钔釺唫 2024-04-26

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