黑胡桃呈浅黑褐色带紫色且拥有大抛物线花纹弦切面，因此其价格昂贵，应用于实木家具很少，主要是贴边使用胡桃木比较多，常用木皮做家具。
1、颜色：胡桃木的边材是乳白色，心材从浅棕到深巧克力色，偶尔有紫色和较暗条纹。
2、木纹：胡桃木的树纹一般是直的，有时有波浪形或卷曲树纹，形成赏心悦目的装饰图案，生产出的胡桃木家具的外观效果非常漂亮，而且很有质感。
3、物理特性：胡桃木是密度中等的结实的硬木，抗弯曲及抗压度中等，韧性差，有良好的热压成型能力，所以胡桃木家具比较经久耐用。
4、使用效果：胡桃木家具心材抗腐能力强，即使在易于腐蚀的环境里也是最耐用的木材之一， 边材易于被粉蠹破坏。
5、加工特性：胡桃木易于用手工和机械工具加工。适于敲钉、螺钻和胶合。 可以持久保留油漆和染色，可打磨成特殊的最终效果。 但干燥得很慢，需要小心避免窑中烘干后的降低损失。
优点：
1.胡桃木材色优雅，木纹精巧别致、清晰迷人，制作的家具优雅大方;
2.胡桃木的汗水率低，木材的干缩湿胀不会对胡桃木家具造成重大影响;
3.胡桃木家具不易开裂、变形等。
4.热压能力强;耐用性强;心材抗腐能力强。
缺点：
1.胡桃木家具价格高昂，普通家庭很难消费得起;
2.胡桃木的木材结构不如红木紧密，其抗压抗弯曲能力也只属中等;
3.胡桃木家具裸露在外的部位需要得到很好的防护处理，以免损坏。
4.边材易于被粉蠹破坏;抗弯曲及抗压度中等，韧性差。
胡桃木材质其均匀精美的的木纹，良好的抗弯曲抗腐蚀能力，使得其成为家具生产材质之一，但由于其木材稀缺昂贵，胡桃木制成的精品档次家具需要较高的消费能力。
材质特点:核桃木家具的木材的轻重适度、软硬适中、木质纤维匀称中细、强度可以满足家具的榫卯受力状况，变异性较小。胡桃木制作的家具，从形式、结构、材质、线形或雕饰工艺等艺术形式表现方面，有其优越的材质特点。核桃木材色很匀称。其木质的管孔也含深色沉积物树胶，有油脂 。制作的家具精品、上档次且保证使用和美的效果。
结构强度：核桃木材质适合家具的结构强度，在家具腿和桌面的角结合处，采用束腰直榫和二面俊角榫，结构非常严谨，腿足处较少带拖泥的家具结构，或是腿足处，以直腿下横拉枨、装牙板等结构 ，可以满足匠人对榫卯强度的制作。家具腿和枨浑面的、亚面的插肩结构，横竖腿枨的各种起线(腿枨边缘的4分、5分、7分圆凹线条)都能达到的丰满柔韧的效果。