腊快餐是近年最火爆行业之一原因是：
一. 方便快捷，干净卫生，深受广大消费者欢迎。
二. 投资少，回报大，见效快。
三. 风险低，是很多小本创业者的理想对象。
一间烧腊快餐店的成功与否是由那些因素来决定，大家又知不知道呢？
由于近年来大部分的一般快餐因卫生条件差，制作过程中选用不符合卫生标准的材料。如果高档的快餐，用善时间相对较长。无言这是烧腊快餐兴起的主要原因。正当如此很多创业者都想在这行业内分一杯羹。但有些创业者会遇到某些问题。举例. 本人自开设烧腊培训以来，其中遇到有八名学员是曾经在其它地方的烧腊培训出来的，之后因开店失败。后来才到我们这里重新再学习过。由于他们曾经尝试过失败，所以他们对品质的要求比较高。都是考察过才学的。我们也明白他们的心理，但是在他们学习制作过程中我们发现有比较多的问题出现。
笫一. 他们对于烧腊制作的关键，要点的了解几乎是一知半解，只是做了个模样出来。（在我们评分只能评40分左右）
笫二. 他们所制作出来的出品味道难以令顾客接受, 基本上在外面随便找一家烧腊档都要比他们好得多.( 这原因可能是这些培训机构给他们的配方已保留了, 又或者有些培训机构的技术只能达到如此程度)
笫三. 他们的选址没有进深入考察和统计, 这些培训机构没有向他们进行分析讲解.
为什么他们当时会选捀其它的培训机构, 原因是看到那一家的广告宣传做得好，看上去好像很专业的，再加上地理位置方便才选择的。基本上他们没有考虑到烧腊的品质好与差和学习的质量才是最重要的。有很多培训机构都打着实习操作的字眼。基本上全部都是实习操作，但是有没有考虑到实习操作的次数有多少次呢！这一点是很关键的。这8位学员都是来自不同的培训中心。但他们说的情况几乎是一致。他们所谓的实习操作就是每个品种只做一次就算了，做完全部品种就要毕业，如果留下学习那材料费是自己付的，如果不付费那只有在旁边看。其实这是一个很简单的道理，大部分的培训机构都是没有店铺的。制作后的产品不能外销，如果每天学员都重复学习，哪么他们早就亏死了。其中有些是有店的，但是像饭店的形式，招牌打着烧腊快餐店，但所卖的东西有90%都不是烧腊制品，而是一些炒菜，点心之类。这不过是靠装修规模，广告宣传来吸入新学员。还有些培训中心自开业来几乎不到几个学员的，这些也不应考虑了。最重要的都是以出品的质量为核心，方为上策。
大家都应该清楚，烧腊这门技术是一门传统手工艺，熟能生巧，不是一道方程式，是靠功多艺熟才能做的更好。因为我们每天都是重复训练，在练习过程中才会发现各学员在那一环节中出了错，这样才能帮他们斗正。练习的次数越多，在制作过程中所遇到的问题就会越多。只有这样才能让每位学员发现到问题的所在，以后可以避免重涛复切，减小走弯路，让技术更稳定。
其实开一间烧腊快餐店的成功与否是决定于市埸调查，选址，出品质量，当地的消费能力，货源进货价格，理应作出仔细统计，只有这样才能把成功机率推至最高。