如果饭店厨房是包厨然后厨师长压着工资不给发怎么办

你与谁签下的务工合同就找他追讨你的务工报酬。因为这个饭店的厨房是分包形式的，饭店方不承担厨房员工的劳务报酬以及劳务费用。