吸水剂复和脱水剂的区别在于它们制的物理性质和化学性质的不同。
1、吸水,物理性质,就像棉花会吸水一样，一遇到水就被吸收，硫酸被稀释.在空气中会因为吸水而变重，浓度降低。
2、脱水,化学性质,就是将一些物质（主要是有机物吧,当然其他一些含有H和O的无机物也许也可以）里的H和O按2：1的比例脱去，就像脱衣服一样，于是脱了水之后剩下什么元素就是什么。比如有机物会变成碳。
3、吸水剂是在反应中吸收生成的水，它可以起到促进平衡正向进行,提纯物质时干燥的作用。脱水剂是将反应物中的氢氧元素以水的方式脱去，它是反应必须的反应条件。
扩展资料：
湿气的管控是与产品的良率是息息相关的。以食品而言，在适当的温度和湿度下，食物中的细菌和霉菌便会以惊人的速度繁殖，使食物腐坏，造成受潮及色变。电子产品也会因湿度过高造成金属氧化，产生不良品。吸水剂的使用，便是为了要避免多余的水分造成不良品的发生。
脱水剂种类很多，如乙醇，丙酮，甘油，正丁醇和叔丁醇等。最常用的是乙醇（酒精），而甘油则常用于菌类和藻类等。
参考资料：
百度百科-脱水剂
百度百科-干燥剂