在开罗现代城区和穆卡塔姆山之间，是11～16世纪建造的古城区，这里集中了大量内伊斯兰建筑艺术财富容，仅古迹就约有400处。其中，有建于12世纪的著名的萨拉丁城堡、建于1361年的苏丹・哈桑清真寺、建于1912年的里法伊清真寺和艾哈迈德・伊本・图隆清真寺。有1000多年历史的艾资哈尔清真寺和大学也位于此区。以艾资哈尔清真寺为起点的艾资哈尔大街的北面是独具特色的东方市场。
公元645年，埃及人建造了伊斯兰教历史上第一座清真寺宣礼塔，这就是开罗的阿麦尔・印本阿斯大清真寺宣礼塔。宣礼塔用来呼唤穆斯林信徒按时来清真寺祈祷，也用来给沙漠中的驼队指明方向。这种塔式建筑自诞生以后，式样不断演变，但大多都结构严密，装饰精巧，图案多样。老城中心，王宫、清真寺，浴场、医院等建筑林立。著名的艾哈德・伊本・图隆清真寺是埃及第二大清真寺。整个建筑物为砖础，平顶木粱。外涂灰泥，是埃及保存最完整的古代清真寺。