1、建议你在网上查一下每个厂家的口碑情况，像可以去商用电磁炉论坛看看啊，也比较权威。
2、商用电磁炉的核心在里面的机芯，性能和配件。方案决定了机芯的稳定性，电磁炉方案有三个级别，依次是：单管方案、半桥方案、全桥方案；全桥是成本最高的方案，但也是最稳定的，相当于有2个IGBT模块去扛30千瓦的功率，这样负载这么大的功率就更有保障了。而全桥技术不是一般的厂家玩得转的，没有长期的电磁加热技术专注度是难以搞定的，而且全桥的造价也更高，一模一样的外形，半桥和全桥的成本差价是2000元以上。
3、除了方案还要看机芯里面的配置（比如电磁炉最重要的元器件IGBT模块）现在国内最好的IGBT模块是德国进口的英飞凌模块，不过一般厂家用的都是国产模块（比如BYD模块，易炸机）。另外就是整机的设计（例如出风道设计，好的设计可以使电磁炉的散热很快，使用时间更久，寿命更长）总体来说，商用电磁炉还是要高配置的机芯，配置高，才更耐用，寿命也更长。买这样的电磁炉最好是找有研发实力的厂家。有保障。
4、不过顺便给你个建议，一般商业电磁炉厂家都在广东这边。