选用【上等】的绿豆粉【经一段时间浸泡充分吸水】后制凉粉,熟制时【充分搅专打】使之【充分属成熟】后制成的凉粉效果好。做法:绿豆淀粉200ml(其他淀粉也可以,比如土豆淀粉、红薯淀粉,但是颜色质感会有所差异。
水1000ml
淀粉和水的比例是1:5,200ml以及1000ml的水能做乐扣1L保鲜盒一盒。
只要是1:5的比例就可以了,想做多少都可以哦盛5碗水放入锅中,将淀粉放入,搅拌均匀将锅放在火上加热,用勺子不停得搅拌,使其受热均匀当淀粉水变热时,将火转小,不停地搅拌直到淀粉变透明,当淀粉全部变透明时,关火,再搅拌一会儿,感觉粘稠即可。把淀粉糊倒进一个模具中,抹平,放凉即可成型,也可以放入冰箱中冷藏。凉粉放凉中……
将成型的凉粉倒扣,切成细丝或者薄片