胡桃木家具的木材是家具材料中较优质的一种，主要产自北美和欧洲。国产的内胡桃木，颜色容较浅。黑胡桃呈浅黑褐色带紫色，弦切面为美丽的大抛物线花纹(大山纹)。黑胡桃非常昂贵，做家具通常用木皮，极少用实木。
胡桃木的边材是乳白色，心材从浅棕到深巧克力色，偶尔有紫色和较暗条纹。 可以供应经蒸气处理后边材变深的板材或不经蒸气处理。 树纹一般是直的，有时有波浪形或卷曲树纹，形成赏心悦目的装饰图案。
胡桃木家具的鉴别：
真的胡桃木花纹的颜色过渡比较平稳;假的颜色过渡很快,能够明显区分黑色跟咖啡色，真的胡桃木花纹比较自然,假的胡桃木花纹感觉都是一样的没有区别，真的胡桃木由于密度较大的原因,同样尺寸下要比假的沉，真的胡桃木在阳光反射下会出现类似金丝的东西,假的是没有