不适合做厨师人群有：女人、平时不注重卫生的人。
1、女人
一般饭店的厨师不是我们想象的在家做菜那么简单，因为饭店每天的客流量都是很大的，所以每天的工作任务量也是很大的，然后饭店的炒菜的锅也很沉，所以厨师也是一个体力活，对于女人来说一天下来可能身体上会吃不消，对于瘦小的女人力道没有那么大的，根本是承受不来的，所以对于女人来说想要选择厨师一定要慎重考虑，结合自己的实际情况去考虑。
2、平时不注重卫生的人
厨师是一个对卫生要求很高的工作，因为大家都知道病从口入，所以对于厨师来说不讲究卫生的后果是很可怕的，对于哪些不拘小节不讲究卫生的人是不适合做厨师的，可能大家现在说外边的饭店不干净，都是因为有一些不讲究卫生的厨师造成的，作为一名厨师，首先要具备健康资格证书，在平时做菜的时候要使用健康的食材，然后在处理的食材的时候也要注重卫生，不要连菜都不洗就下锅。
学厨师要具备条件如下：
1、良好的记忆力
一个厨师，尤其是刚入行的厨师，还是需要相当的记忆力的，认菜名，认材料，认流程，中华烹饪文化博大精深，没有一定的脑容量是学不来的。
2、强壮的身体
厨师好比行军打仗，身体素质是硬条件。试想，厨师一站几小时，双手还得抡大勺，在高温、高压的条件下，保证出菜的速度和质量，没有强壮的身体支撑，怎么完成？
3、灵活的手脚
烹饪可是细活，从切配、调料到掂勺、收锅，哪一项都需要思维与动作的协调，“差之毫厘谬以千里”，一旦手脚笨拙，菜品就会大打折扣了。
4、高于常人的厨商
什么是厨商？厨商就是从厨人员在烹饪行业上应对各方面事情的能力，包括处事的情商、智商，以及适应环境、承受压力的能力。厨商高的人，在厨房左右逢源，厨商低的人，在厨房苟且残喘。