钠是盐巴的成份之一，盐巴是氯化钠这大家都知道。
盐巴是几乎不可取代，只是加多加少的差别。
多数的调味料都加有盐巴，只是你知不知道到而已~
味精的学名是麸胺酸钠（MSG），麸胺酸是一种不必需胺基酸，我们人体也会自然合成麸胺酸。 所以我们人体自己就含有味精，因为你身体里就有很多麸胺酸和钠。动物身上也有，某些植物如海带也有。所以拿鸡鸭鱼肉和海带炖汤，汤会很鲜美，因为肉和海带里的味精溶到汤里去了。
味精还有一些兄弟，例如高鲜味精、鸡粉、香菇柴鱼汤精等等，这些东西和高汤或味精一样，也都有让食物鲜美的作用，可以代替盐和味精之类的，也和味精一样，对身体不会有没什麼严重的伤害，但也不是什麼营养品。