四川军屯锅魁的做法大全如何做四川军屯锅魁怎样
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川军
如何做
做法
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1、选用优质中面,拌和适量温水反复操作,使之软、硬适度,张拉柔韧。
2、水的回冷热答观气温高低而定,水温与气温成反比。
3、实行起面(酵面)与子面(生面)随打随配的原则。
4、起面的多少,根据子面拌和后时间长短而定。子面时间长,起面多配;反之少配。
5、再用撕去表膜的猪生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精盐、味精等香料,切碎揭绒,抹在拉长的面皮上,经卷压成形,上煎锅煎烤,最后放进炉膛烘脆。
天天有阳光
2024-05-14
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