按照你的问题的顺序：
1、饰面板使用3MM的即可。
2、通常饰面板是只做在看得见的部位。如果柜子里面也要做，要么是大芯板的质量有问题，要么就是你的经济能力可以承受；从美观的角度说，在里面做一层饰面板，当然比只看到大芯板舒服。
3、做大芯板柜子贴饰面板，顺序是先做好柜子，然后再帖饰面板；油漆工是先刷两遍底漆――只是两遍而已，不用再喷两遍的――通常都是这样。然后沙皮打磨一遍后再刷面漆；面漆刷两遍后再打磨一遍，接着再刷两遍面漆、再打磨。然后再刷面漆两遍，但是这个两遍之间还要打磨一遍，最后的一遍不打磨的。最后的那两遍面漆，最好是做喷漆；第一遍喷漆结束以后需要打磨，然后再喷一遍结束。这样做出来的效果应该是不错了。――这是以硝基漆的传统做法为例的。
你所说的“刷两遍底漆、喷两遍底漆、刷两遍面漆”的做法也可以，但底漆不用喷的，最后的面漆应该喷的比较好，中间打磨次数不能少于3次。只是，底漆使用的多了，效果是来得快一点，减少了面漆的使用量，有点本位倒置的感觉。
4、油漆人工费可能由于地方的不同而不同，即使在同一个城市，收费标准也有不同。一般在40元/平方上下，也有50元/平方的――甚至更高的也有；包工包料的话，80元/平方就可以做下来――装潢公司可以报到100~120元/平方不等。
这里所说都是以硝基漆做透明漆为例的。你所说的聚氨酯油漆，现在已经很少使用了；现在经常使用的除了硝基漆以外的油漆是叫聚酯漆，它一般配套供应，故叫“套装漆”。这种油漆价格不算便宜，但是人工比做硝基漆要少一点，总体价格相差不太大，做好了的话，效果也不错。
后面所说的水性漆，只是“环保”而已，效果不佳，我这里基本不使用它；另外的两种没有使用过，无法比较――这个很遗憾。
5、你所说的这个价位，本人认为不贵。计算方法有所不同，我这里是按照立面计算的，100元/平方~150元/平方人工费――主要是根据造型来定。
以上仅供参考。