厨师炒菜的时候为什么要戴帽子

这就好比是在无菌生产车间工作的那些工人一样，他们每天都要全副武装带着除菌设备，而这顶帽子就相当于厨师隔离细菌的一种途径。有了这顶帽子之后，就可以避免厨师头上的碎屑、细小的头发落到菜中，因为那样不仅会让顾客食欲全无，而且也会让菜中染上病菌，不利于厨房的卫生建设。
而这顶帽子最早来源于几个世纪前的法国，在法国有一名叫东尼奥的厨师，这名厨师经营的餐厅，一开始生意并不算很好，只能说平平淡。而他发现每天来餐厅的顾客中有一个特别的顾客，他头上总是戴着各种各样奇怪的高帽子，并且他的帽子也吸引了许多顾客的目光，甚至有人专程为了看这位客人，来到他的餐厅就餐。这个现象给了他启发，让他制作出了属于厨师的特制帽子。他开始戴着这顶帽子为客人们提供餐点，并且让客人们能够看到他这顶帽子的模样，以此来吸引顾客上门。从那之后厨师帽也真的就像他预测的那样，带来了很好的广告效果，慕名而来的客人在观看他奇特的帽子的同时，也享受到了餐厅的美味。
而现在厨师帽也成为了评判厨师专业性的一种标准。不同国家的厨师分级不同，而不同国家的厨师帽的样子也会有细微的差别，但关于帽子高度对应厨师水平的说法是世界通用的，因此我们去餐厅用餐时不妨观察一下。

最近现在有不少的朋友都喜欢到餐厅里吃饭。一来是因为餐厅的风味和自己家人做的口味截然不同，二来就是在餐厅也能够享受到优质周到的服务，从茶水到饮食各方面都不需要自己来操心。而且餐饮业秉持着顾客至上的理念，对于餐饮烹饪中不足的事情都会一一为客人解决。如果我们去一些规模比较大的餐厅，我们会发现在这些餐厅工作的厨师往往头上会戴着一顶白色的帽子，这顶帽子高度还不低。而且我们去不同星级的餐厅，会发现厨师头上戴的帽子形状还是不一样的，但总的来说都是白色的厨师帽。我们知道在厨房做饭的时候，温度是很高的，这些厨师为什么要忍耐更高的温度也要戴帽子呢？

这就好比是在无菌生产车间工作的那些工人一样，他们每天都要全副武装带着除菌设备，而这顶帽子就相当于厨师隔离细菌的一种途径。有了这顶帽子之后，就可以避免厨师头上的碎屑、细小的头发落到菜中，因为那样不仅会让顾客食欲全无，而且也会让菜中染上病菌，不利于厨房的卫生建设。

而这顶帽子最早来源于几个世纪前的法国，在法国有一名叫东尼奥的厨师，这名厨师经营的餐厅，一开始生意并不算很好，只能说平平淡。而他发现每天来餐厅的顾客中有一个特别的顾客，他头上总是戴着各种各样奇怪的高帽子，并且他的帽子也吸引了许多顾客的目光，甚至有人专程为了看这位客人，来到他的餐厅就餐。这个现象给了他启发，让他制作出了属于厨师的特制帽子。他开始戴着这顶帽子为客人们提供餐点，并且让客人们能够看到他这顶帽子的模样，以此来吸引顾客上门。从那之后厨师帽也真的就像他预测的那样，带来了很好的广告效果，慕名而来的客人在观看他奇特的帽子的同时，也享受到了餐厅的美味。

而现在厨师帽也成为了评判厨师专业性的一种标准。不同国家的厨师分级不同，而不同国家的厨师帽的样子也会有细微的差别，但关于帽子高度对应厨师水平的说法是世界通用的，因此我们去餐厅用餐时不妨观察一下。

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历史来源：
在饭店、餐馆里，每个厨师都戴有一顶白颜色的高帽。据说，200多年以前，法国有位名厨叫安德范・克莱姆。他是十八世纪巴黎一家着名餐馆的高级主厨。安德范性格开朗风趣且很幽默，又爱出风头。一天晚上，他看见餐厅里有位顾客头上戴了一顶白色高帽，款式新颖奇特，引起全馆人的注目，便刻意效仿，立即定制了一顶高白帽，而且比那位顾客的还高出许多。他戴着这顶白色高帽，十分得意，在厨房里进进出出，果然引起所有顾客的注意。很多人感到新鲜好奇，纷纷赶来光顾这间餐馆。这一效应竟成为轰动一时的新闻，使餐馆的生意越来越兴隆。后来，巴黎许多餐馆的老板都注意到了这顶白色高帽的吸引力，也纷纷为自己的厨师定制同样的白高帽。
久而久之，这白色高帽便成了厨师的一种象征和标志，演变到如今，几乎世界各地的厨师都普遍戴上了这白色的帽子。白色高帽便成了厨师维护食品卫生的工作帽。
世界各国的厨师工作时穿的工作服可能不一致，但戴的帽子是一致的，都是白色的高帽，戴上这种帽子操作，有利于卫生，可避免厨师的头发、头屑掉进菜中。不过最先戴上这种帽子的厨师倒不是从卫生着眼，而是作为一种标志。
现在，几乎全世界的厨师都戴上了这种帽子。厨师通过戴的工作帽的高矮来区别技术级别的高低，经验越丰富、级别越高的厨师，帽子的高度就越高，可分为厨师长帽、厨师帽、厨工帽。
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最后在这里，祝大家在新的一年有一个美好的开始，美好的生活！