电热水器原理如下：
电热水器内胆底部进自来水，水箱中原有的热水靠自来水压力，从上部压出热水。由于热水密度小，被加热后总是浮在内胆上部，冷水从底部进入后热水挤压受到挤压，从内胆上部的出水管开口挤入，所以致使热水被挤入出水管，从出水口喷头出来供人洗浴。由于储水式电热水器的进出水就是靠冷水进入后进行置换，所以加速了储水空间内水温的下降。目前有的电热水器设置了快速加热装置，内部分区等设计，减少了冷热中和的消耗，能保证多人洗浴对水温的要求。
扩展资料：
不同类型电热水器的优缺点:
储水式
优点：安全性能较高，能量洁净。能多路供水。既可用于淋浴、盆浴，还可用于洗衣、洗菜。安装也较简单，使用方便。
缺点：一般体积较大，使用前需要预热，不能连续使用超出额定容量的水量，要是家庭人多，洗澡中途还得等。另外，洗完后没用完的热水会慢慢冷却，造成浪费。水温加热温度高，易结垢，污垢清理麻烦，不清又影响发热器寿命。
即热式
优点：具有能够即开即热，省时省电，节能环保、体积小巧、水温恒定等诸多优点。优质的即热式电热水器其核心的即热式电加热器技术非常关键，它决定热水器的性能、安全。
缺点：功率比较大，线路要求高：一般功率都至少要求6KW以上，在冬天就是8KW的功率也难以保证有足够量的热水进行洗浴。电源线要求至少2.5平方以上，有的要求5平方以上。
参考资料：
电热水器――百度百科