我是建筑出身的，对于这个问题也想到过：
厨房的作用我不用说了，但是厨房有几个特点回：首先厨答房容易产生油烟，对建筑内的生活区和活动区以及功能区会产生油烟的轻度污染，特别是现代建筑中的敞开/半敞开式厨房。因为中国的烹饪方式与国外不同。在美国很多建筑的厨房是在厅与卧室之间的，在我们看来是很难接受的。其次厨房在建筑过程中要考虑到下水管道、电路、通风、朝向等等问题，所以在中国的建筑中厨房一般位于卧室侧面或者对面的玄关附近，别墅除外。
如你上所说的厨房在厅“后”，这里我不清楚你说的建筑的朝向以及方位，但我想这样的房子有两个特点：第一：面积不大；第二：年代是95年之前的。我国在80年代，由于建筑质量（工艺）和建筑师意识的关系，有很多这样的结构，事实证明这是不好的。
试想厨房深入到功能区（活动区）和生活区是多么的不方便。还有就是洗手间一般是在厨房边上的！呵呵，因为管道的问题。
所以总结一下，厨房在现代建筑以及将来的建筑中的位置是和生活、功能、活动区分开的，以不影响到其他区域为大前提。
关键是在整个房屋结构中美观，使用方便 就好。