餐饮管理也是分来各不同源的部门及职级,所管辖内容范围都是不同的,根据您的问题以下作为参考:
1、协助餐饮部总监组织制订和修缮餐饮部的岗位工作说明书、工作程序与标准以及各项规章制度;
2、负责本部门员工的岗位、企业文化培训,加强让客人完全满意的基本宗旨的教育,督促各部门有计划的抓好培训工作,提高全员业务素质。
3、根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划,控制食品、饮品标准规格和要求,正确控制毛利率和成本。
4、制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程,保证食品的质量,促使本部门做好卫生清洁工作,开展经常性防火、安全教育。
5、处理其它涉及客人的突发事件,及时上报。
7、负责制定餐饮部管理人员和服务、工作人员的考核标准,认真考核部门管理人员的日常工作业绩,激发员工的士气和积极性,不断提高管理效能。
具体岗位还需要具体岗位职责,以上仅作为餐饮部经理岗位职责。