衡水老白干为什么要用地缸发酵呢

其实地缸发酵的好处不少，首先能让酒质更稳定，因为地缸是一个完全封闭的酿酒回容器，土壤的微生物进不答来还能有效的保湿，而且地缸发酵也有着较好的透气性，可以帮助酒内的一些微生物快速生长繁殖，让酿出的酒更浓郁，地缸发酵也能让每一立方米酒醅在发酵的同时对发酵状态和卫生情况做到有效控制。