我国幅员辽阔、地大物博、物产丰富，各地都有自己的特色饮食。中华饮食文化博大情深、源远流长，在世界上享有很高的声誉。中国人讲究吃，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的哲理。在百家争鸣的各大菜系里，我独爱重庆江湖菜。
江湖菜是重庆市特色的饮食，具有浓厚的乡土气息。所谓江湖菜，用烹饪专家的话来说，是指相对于正宗菜而言的菜式。它植根于民间，从一种菜系为基础，师承多家，不拘常法地重复烹饪、复合调味、中菜西做、老菜新做、北料南烹，看似无心，实乃妙手天成，从而收到出奇制胜的效果。江湖菜最大的特点“土”、“ 粗” 、“杂”。江湖菜能够自成体系，有其赖以生长生存的地缘范围、社会土壤和赖以发展的饮食文化氛围，重庆独特的地理环境、气候特征促成了重庆人“尚滋味，好辛香”的饮食习俗。
重庆有三张美食名片：一曰小面，二曰火锅，三曰江湖菜。在山城重庆，小面、火锅与江湖菜馆遍地都是，依傍重庆城而走，不出500米就能遇上一家。重庆人喜欢吃辣，很多的重庆美食都离不开一个“辣”字，比如大家都很熟悉的重庆火锅，串串香，麻辣小面，酸辣粉等等，重庆江湖菜在全国也非常的有名，不少来重庆旅游的人也会趁机尝尝鲜，今天就推荐大家到重庆必吃的5大江湖菜：黔江鸡杂、来凤鱼、毛血旺、泡椒牛蛙、璧山兔，这都是重庆江湖菜中很有代表性的（巴适得板）。如果有机会，一定要去吃哦！
饮食业历来是一个敏锐行业，其经营的兴衰起落、流派的洞革嬗变总是印证着经济文化演进的轨迹，反映着社会政治变迁的历程，因而它在不同历史阶段上的发展，无不深深烙刻着时代的标记。