厨房做饭油烟大呛鼻子伤喉咙有哪些方法可以减少油烟

厨房油烟和温度有一定关系，当油温超过200℃时，生成油烟的主要成分就是丙版烯醛，丙烯醛具有强权烈的辛辣味道，对鼻、眼、咽喉黏膜又很强的刺激作用，甚至可能引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病，当食用油加热到300℃，这个时候油温就相当高了，除了产生丙烯醛以外，还会产生很多凝聚体，这些凝聚体被人吸入有可能导致慢性中毒，诱发呼吸系统和消化系统的癌症。因此呢，在炒菜烹饪时候油温最好不要超过200℃，这样既能够产生较少的有害物质又能够保证维生素不分解，保留的完整。