这两者也可以从地质概念来区分。
花岗石是火成岩，也叫酸性结晶深成岩，是火成岩中分布最广的一种岩石，由长石、石英和云母组成，其成分以二氧化硅为主，约占65%～75%，岩质坚硬密实。所谓的火成岩就是地下的岩浆或火山喷溢的熔岩冷凝结晶而成的岩石。 火成岩中二氧化硅的含量、长石的性质及其含量决定了石材的性质。当二氧化硅的含量大于65％，就属于酸性岩，这种岩石中正长石、斜长石、石英等基本矿物形成晶体时，呈粒状结构，就称为花岗岩。
大理石是地壳中原有的岩石经过地壳内高温高压作用形成的变质岩。地壳的内力作用促使原来的各类岩石发生质的变化的过程。质的变化是指原来岩石的结构、构造和矿物成分的改变。经过质变形成的新的岩石类型称为变质岩。
大理石主要由方解石、石灰石、蛇纹石和白云石组成。其主要成分以碳酸钙为主，约占50%以上。其他还有碳酸镁、氧化钙、氧化锰及二氧化硅等。由于大理石一般都含有杂质，而且碳酸钙在大气中受二氧化碳、碳化物、水气的作用，也容易风化和溶蚀，而使表面很快失去光泽，大理石一般性质比较软，这是相对于花岗石而言的。
当然，你没必要去理会这个，因为这个地质年代都是按亿来计算的，在我们有生之年，这个质变都是有限的一种变化。
当然，上面所说的大理石与花岗石在上述的分类中，都是一种较狭义上的定义。
区别一：石材特性。花岗岩和大理石上都有花纹，但是因为两种石材本质不同，花岗岩是一种火成岩，而大理石则是变质岩，所以造成它们的花纹区别很明显。大理石的花纹变化丰富，线条图案流畅写意，而且色彩变化丰富。而花岗岩的花纹都是斑点状，没有明显的图案成型，而颜色普遍是白色和灰色，非常单一。 花岗岩的硬度属于中硬，而大理石是一种软石材，硬度不如花岗岩。
区别二：使用范围。大理石的放射性低，主要用于室内装修，而花岗岩的放射性高，主要用于室外装修，对身体的伤害比较大。大理石的纹理比较好看，可以用作雕刻等等，比较著名的大理石雕刻材料有汉白玉，花岗岩大多用于室外的建筑等，对远离人群的居住生活场所，放射性比较强，大理石则会被广泛的用于人们的生活中。