自从《地狱厨房》在电视上播出以来，我觉得没有什么东西是看不到的。以下是我尝试遵循的个简单的建议，以及我学到的关于餐馆的5个秘密:
一个家庭厨师应该知道的餐厅(烹饪的秘密)。
掌握“Mise En Place”的艺术。字面上，它的意思是把东西准确地放在它们应该在的地方。
(源自“Mise en place”――维基百科)
这是很简单。基本上，就是要确保所有的东西都到位或准备好了，可以有效地生产食物。这也意味着让工作更容易，为厨师或厨师做下一个轮班。这样，在换班时就不会浪费时间。
对于一个家庭厨师来说，其实就是把锅、工具和食物都放在适当的地方，这样下一顿饭就容易做了，而不是总是停下来找工具或调料。
永远不要低估一把锋利的好刀的重要性
一把锋利的刀实际上要比一把钝的刀安全得多。切割速度快，速度快，精确，效率高。钝刀需要更大的力来切割，而且更容易滑倒，造成不精确的割伤，最终割伤手指。
(源自Carpe Cakem[1])
不用说。我喜欢我的日本钢刀。
不断品尝(在身边放一些勺子，这样你就可以品尝)
你可能在地狱厨房见过很多次。Ramsay主厨不断强调品尝食物的重要性以确保味道是正确的。
(来自Pinterest -美食网[2])
对于酱汁之类的东西，在为别人做饭时，这是绝对重要的。它有三个目的:你知道有质量控制，客人可以得到最好的产品，如果有什么问题你也知道该解决什么。
把锅烧热，好煮熟
当你在锅里放油的时候，你的食物会粘在锅底，你难道不讨厌吗?
(摘自《华盛顿邮报》[3])
这是因为当你把食物放进锅里时，锅不够热。当它足够热的时候，它会很快煮熟，不会粘在锅里的小瑕疵上。只要让它热起来，你就会变成黄金。
边吃边放盐
盐，还有什么是你不能改进的....还是毁灭?
(从Masterfile [4])
这和你去品尝时的味道是密不可分的。盐是一种调味剂，所以不要羞于加更多的盐。但通过边吃边品尝，你也知道什么时候你找到了味道和乐趣之间的平衡。
至于我学到的5个秘密:
最有趣的一天找到好员工是如何在烹饪美食餐厅厨师的休息日。在那一天,大厨负责,他或她总是试图做些新的不同于通常的餐厅菜单。我通过这种方式发现了很多有前途的厨师。
高档餐厅的当日特色菜通常是厨师找到的新鲜农产品。通常是有趣的。但在低端餐厅，这似乎总是一种方法，试图摆脱即将过期的东西，比如两天前剩下的鱼特色菜。
像橄榄园(Olive Garden)、红龙虾(Red Lobster)这样的连锁餐厅依赖于中央厨房提供煮袋晚餐，也就是说，食物在一个地方准备好，然后送到其他地方。
周一是工业之夜，通常是一周中餐馆营业最安静的一天。因此，往往有很多特价和交易许多餐馆鼓励更多的业务。如果你在食品行业工作，你会有更多的交易。
你会惊讶于有多少食物被重新利用。我曾见过一家餐厅把周三的烤鸡变成周四的拉鸡，周五的炖鸡。幸运的是，我从未见过有人重复使用蛋白质超过2天，尽管我不确定这是否能通过健康规定。