这么解释吧，你在使用电热水器的时候有一个设定温度吧，比如说你设定为65度，电热水回器加热到这个温度答就停止加热了，这时候电热水器处于待机状态，不再进行加热。当水箱内的水温逐渐降低，低于设定温度5度的时候（有的厂家是3度），电加热重新启动进行加热，加热到设定温度的时候再次停止加热，进入待机状态。
关于低谷电的应用，有的地区夜间用电是有优惠的，一般是半夜至早晨六点这个时间段电价是有优惠的，这就是所谓的低谷电。只要启动这个功能键，电加热就只在设定时间内启动加热，其他时间是不启动的。
不知道这么解释你是否明白