餐饮企业组织设计，对节约成本费用开支和提高劳动效率意义重大专。而每次进行组织设计属，都会耗费管理者大量的精力，最好的组织设计办法是采用表格进行。
1．企业员工人数的确定
测算可容纳客人数时，一般是宴会厅人均占地面积在1．5平方米左右，快餐厅在0.7平方米左右。具体容纳人数最终由饭店依具体情况而定。其计算公式是：
员工总数可容纳客人数×员工系数。
2．厨房人员的配置
厨房人员分配比例，一般是灶台人员占50％、切配人员占20％、面点人员占15％、冷荤间人员占15％。
东南长平，餐饮酒店成本核算控制。要看你们具体的翻台等等综合因素决定的